Soupe de quinoa aux légumes (Pérou)

Préparation

1. 1

   Émince l'oignon et hache l'ail. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais-les revenir 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

2. 2

   Ajoute la carotte et la pomme de terre coupées en petits dés, fais revenir 2 minutes en remuant, puis verse le bouillon chaud.

3. 3

   Rince bien le quinoa à l'eau claire (pour retirer son enveloppe amère) et ajoute-le à la casserole. Porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 18-20 minutes, jusqu'à ce que le quinoa et les légumes soient bien tendres.

4. 4

   Ajoute la coriandre fraîche ciselée en fin de cuisson, goûte et ajuste le sel et le poivre.

5. 5

   Sers bien chaud, avec un filet de citron vert par-dessus si tu aimes l'acidité.