Stroopwafels

Préparation

1. 1

   Délaye la levure dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre et laisse reposer 10 minutes.

2. 2

   Mélange la farine, le sucre et le sel, ajoute le beurre fondu tiède, l'œuf et le mélange lait-levure, puis pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.

3. 3

   Couvre et laisse pousser 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. 4

   Divise la pâte en boules de la taille d'une balle de golf, et fais-les cuire une par une dans un gaufrier à stroopwafels bien chaud, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. 5

   Pendant que la gaufre est encore chaude et souple, tranche-la horizontalement en deux disques fins avec un couteau : c'est le moment où c'est le plus facile.

6. 6

   Prépare le sirop en faisant fondre la cassonade, le beurre et le sirop de sucre ensemble à feu doux jusqu'à obtenir une texture épaisse et coulante.

7. 7

   Tartine généreusement un disque de sirop chaud et referme avec le second disque en pressant légèrement.

8. 8

   Laisse tiédir quelques minutes : le sirop va légèrement figer en refroidissant tout en restant moelleux.