Brunch

Suutei tsai – thé au lait salé

Name: Suutei tsai – thé au lait salé
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 500 ml Eau; 2 c. à s. Thé noir; 500 ml Lait; 1 pincée Sel; 10 g (facultatif) Beurre; 1 c. à c. (facultatif, torréfiée) Farine

Temps de préparation: 10 min
Portions: 2

Ingrédients

Eau — à prévoir500 ml
Thé noir — à prévoir2 c. à s.
Lait — à prévoir500 ml
Sel — à prévoir1 pincée
Beurre — à prévoir10 g (facultatif)
Farine — à prévoir1 c. à c. (facultatif, torréfiée)

Préparation

Porte 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoute le thé noir (en vrac ou en brique compressée émiettée) et laisse infuser 2 minutes à feu doux.
Verse le lait dans la casserole et porte de nouveau doucement à ébullition, en surveillant bien : le lait monte vite et déborde facilement.
Baisse le feu et laisse mijoter 3 minutes à peine frémissant pour que les arômes du thé et du lait se marient sans que le lait ne tourne.
Ajoute une bonne pincée de sel : c'est la signature de cette boisson nomade, où le sel remplace le sucre et rappelle que le thé au lait était autant une source d'hydratation et de minéraux qu'une boisson de convivialité.
Si tu veux une version plus riche, fais fondre une noisette de beurre et incorpore une cuillerée de farine légèrement torréfiée à sec à la poêle : cet ajout facultatif épaissit légèrement le thé et lui donne une saveur plus ronde, proche de celle que l'on sert lors des grandes occasions.
Filtre le thé au lait à travers une passoire fine pour retirer les feuilles, directement dans les bols de service.
Sers très chaud, tôt le matin ou tout au long de la journée : dans les foyers nomades, la théière de suutei tsai reste toujours au chaud sur le poêle, prête à être partagée avec chaque visiteur.

Brunch

Suutei tsai – thé au lait salé

Temps de préparation: 10 min
Portions: 2

Ingrédients

Eau — à prévoir500 ml
Thé noir — à prévoir2 c. à s.
Lait — à prévoir500 ml
Sel — à prévoir1 pincée
Beurre — à prévoir10 g (facultatif)
Farine — à prévoir1 c. à c. (facultatif, torréfiée)

Préparation

Porte 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoute le thé noir (en vrac ou en brique compressée émiettée) et laisse infuser 2 minutes à feu doux.
Verse le lait dans la casserole et porte de nouveau doucement à ébullition, en surveillant bien : le lait monte vite et déborde facilement.
Baisse le feu et laisse mijoter 3 minutes à peine frémissant pour que les arômes du thé et du lait se marient sans que le lait ne tourne.
Ajoute une bonne pincée de sel : c'est la signature de cette boisson nomade, où le sel remplace le sucre et rappelle que le thé au lait était autant une source d'hydratation et de minéraux qu'une boisson de convivialité.
Si tu veux une version plus riche, fais fondre une noisette de beurre et incorpore une cuillerée de farine légèrement torréfiée à sec à la poêle : cet ajout facultatif épaissit légèrement le thé et lui donne une saveur plus ronde, proche de celle que l'on sert lors des grandes occasions.
Filtre le thé au lait à travers une passoire fine pour retirer les feuilles, directement dans les bols de service.
Sers très chaud, tôt le matin ou tout au long de la journée : dans les foyers nomades, la théière de suutei tsai reste toujours au chaud sur le poêle, prête à être partagée avec chaque visiteur.