Gâteau à l'ananas taïwanais (feng li su)

Préparation

1. 1

   Prépare la confiture d'ananas : mijote l'ananas coupé en dés avec le sucre à feu doux 45 min jusqu'à confiture épaisse et ambrée, laisse refroidir.

2. 2

   Bats le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à crémeux et pâle.

3. 3

   Ajoute l'œuf puis la farine tamisée, mélange jusqu'à pâte homogène sans trop pétrir.

4. 4

   Divise la pâte en boules de 20 g, aplatis chacune en disque.

5. 5

   Dépose une cuillère de confiture d'ananas au centre, referme la pâte autour en boule puis façonne en petit pavé rectangulaire dans un moule.

6. 6

   Cuis au four préchauffé à 170°C pendant 12 min, retourne les gâteaux, poursuis 8 min jusqu'à dorés.

7. 7

   Laisse refroidir complètement avant de démouler, la croûte doit être sablée et friable.