Soupe

Tashreeb (pain trempé au bouillon d'agneau)

Name: Tashreeb (pain trempé au bouillon d'agneau)
Total time: 100 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 600 g Agneau; 2 c. à s. Huile d'olive; 2 Oignon; 2 gousses Ail; 2 c. à s. Concentré de tomate; 1/2 c. à c. Cannelle; 1/2 c. à c. Curcuma; 1.5 L Bouillon; 4 tranches épaisses Pain

Temps de préparation: 1 h 40
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Agneau — à prévoir600 g
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Oignon — à prévoir2
Ail — à prévoir2 gousses
Concentré de tomate — à prévoir2 c. à s.
Cannelle — à prévoir1/2 c. à c.
Curcuma — à prévoir1/2 c. à c.
Bouillon — à prévoir1.5 L
Pain — à prévoir4 tranches épaisses

Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile avec l'oignon, 6 minutes jusqu'à belle coloration.
Ajoute l'ail, le concentré de tomate, la cannelle et le curcuma, mélange puis mouille avec le bouillon à hauteur.
Porte à ébullition, écume, puis laisse mijoter à couvert 1 heure 15, jusqu'à ce que l'agneau soit fondant et se détache à la fourchette.
Découpe le pain rassis en morceaux, dispose-les au fond des assiettes creuses.
Verse le bouillon bien chaud et les morceaux d'agneau par-dessus, pour que le pain s'imbibe généreusement, et sers aussitôt.