Tzatziki (Grèce)

Préparation

1. 1

   Râpe le concombre grossièrement (pas besoin de le peler si sa peau est fine), sale-le légèrement et laisse-le dégorger 10 minutes dans une passoire.

2. 2

   Presse-le ensuite fermement entre tes mains ou dans un torchon propre pour extraire un maximum d'eau : un concombre mal égoutté rendrait le tzatziki liquide.

3. 3

   Mélange le yaourt grec bien épais avec l'ail écrasé et le concombre égoutté.

4. 4

   Assaisonne d'un filet d'huile d'olive et de sel, mélange bien jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.

5. 5

   Laisse reposer au moins 15 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent, et sers bien frais en accompagnement, avec un filet d'huile d'olive supplémentaire par-dessus si tu veux.