Vanillekipferl (croissants à la vanille autrichiens)

Préparation

1. 1

   Sors le beurre du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer pour qu'il soit mou mais encore frais.

2. 2

   Dans un saladier, mélange la farine, les amandes moulues, le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et une pincée de sel.

3. 3

   Ajoute le beurre coupé en dés et sable la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture homogène, puis rassemble rapidement en boule sans trop travailler la pâte pour qu'elle reste friable.

4. 4

   Filme et laisse reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur : elle sera plus facile à façonner une fois froide.

5. 5

   Prélève des petits morceaux de pâte, roule-les en boudins fins de 6-7 cm et courbe-les en croissants ; dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. 6

   Enfourne 12-14 minutes à 170°C, jusqu'à ce que les croissants soient juste dorés sur les bords : ils doivent rester pâles dessus, la cuisson continue hors du four.

7. 7

   Laisse tiédir 5 minutes puis roule délicatement chaque croissant encore chaud dans du sucre glace, jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé.