Velouté de potiron

Préparation

1. 1

   Fais revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu de beurre à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit translucide sans coloration, environ 5 minutes.

2. 2

   Ajoute la citrouille coupée en morceaux et couvre de bouillon.

3. 3

   Porte à ébullition puis laisse mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que la citrouille s'écrase facilement à la fourchette.

4. 4

   Mixe finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.

5. 5

   Hors du feu, incorpore la crème, rectifie l'assaisonnement en sel et poivre et sers bien chaud.