Plat

Vetkoek (petits pains frits farcis au bœuf épicé)

Name: Vetkoek (petits pains frits farcis au bœuf épicé)
Total time: 70 min
Yield: 10 vetkoek
Ingredients: 500 g Farine; 7 g Levure boulangère; 1 c. à s. Sucre; 1 c. à c. Sel; 300 ml Eau; 1 L (friture) Huile neutre; 400 g Bœuf haché; 1 Oignon; 1 c. à c. Curry en poudre

Temps de préparation: 1 h 10
Portions: 10 vetkoek

Ingrédients

10 vetkoek

Farine — à prévoir500 g
Levure boulangère — à prévoir7 g
Sucre — à prévoir1 c. à s.
Sel — à prévoir1 c. à c.
Eau — à prévoir300 ml
Huile neutre — à prévoir1 L (friture)
Bœuf haché — à prévoir400 g
Oignon — à prévoir1
Curry en poudre — à prévoir1 c. à c.

Préparation

Prépare la pâte à pain : mélange la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier, forme un puits.
Délaye la levure dans l''eau tiède, laisse mousser 5 minutes, puis verse dans le puits de farine. Mélange jusqu''à obtenir une pâte collante et homogène : inutile de trop pétrir, cette pâte doit rester assez molle.
Couvre d''un torchon humide et laisse lever 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède, jusqu''à ce qu''elle double de volume.
Pendant la levée, prépare la farce : fais revenir l''oignon émincé dans un peu d''huile, ajoute le bœuf haché et le curry en poudre, sale, fais cuire 10 minutes en émiettant la viande à la fourchette jusqu''à ce qu''elle soit bien cuite et sans liquide résiduel. Réserve.
Fais chauffer l''huile de friture dans une grande marmite à environ 170-180°C : un petit morceau de pâte doit remonter à la surface en grésillant dès qu''il touche l''huile.
Avec deux cuillères huilées, prélève des portions de pâte de la taille d''un petit poing et fais-les glisser délicatement dans l''huile chaude, sans surcharger la marmite.
Fais frire 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu''à ce que les vetkoek soient dorés et gonflés, avec un son creux au tapotement.
Égoutte sur du papier absorbant. Une fois légèrement refroidis, fends-les sur le côté sans les couper complètement.
Garnis chaque vetkoek de farce à la viande épicée tiède, et sers immédiatement pendant qu''ils sont encore croustillants dehors et moelleux dedans.

Préparation

Prépare la pâte à pain : mélange la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier, forme un puits.

Délaye la levure dans l''eau tiède, laisse mousser 5 minutes, puis verse dans le puits de farine. Mélange jusqu''à obtenir une pâte collante et homogène : inutile de trop pétrir, cette pâte doit rester assez molle.

Couvre d''un torchon humide et laisse lever 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède, jusqu''à ce qu''elle double de volume.

Pendant la levée, prépare la farce : fais revenir l''oignon émincé dans un peu d''huile, ajoute le bœuf haché et le curry en poudre, sale, fais cuire 10 minutes en émiettant la viande à la fourchette jusqu''à ce qu''elle soit bien cuite et sans liquide résiduel. Réserve.

Fais chauffer l''huile de friture dans une grande marmite à environ 170-180°C : un petit morceau de pâte doit remonter à la surface en grésillant dès qu''il touche l''huile.

Avec deux cuillères huilées, prélève des portions de pâte de la taille d''un petit poing et fais-les glisser délicatement dans l''huile chaude, sans surcharger la marmite.

Fais frire 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu''à ce que les vetkoek soient dorés et gonflés, avec un son creux au tapotement.

Égoutte sur du papier absorbant. Une fois légèrement refroidis, fends-les sur le côté sans les couper complètement.

Garnis chaque vetkoek de farce à la viande épicée tiède, et sers immédiatement pendant qu''ils sont encore croustillants dehors et moelleux dedans.