Vetkoek

Préparation

1. 1

   Délaye la levure boulangère et le sucre dans les 300 ml d'eau tiède, laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse légèrement.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, creuse un puits, verse le mélange levuré et pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

3. 3

   Couvre d'un torchon humide et laisse lever 30 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. 4

   Pendant la levée, prépare la farce : fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile 4 minutes, ajoute le bœuf émincé et fais-le colorer 5 minutes en l'émiettant à la fourchette.

5. 5

   Incorpore le concentré de tomate et le curry en poudre, laisse mijoter 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que la farce soit bien liée, puis réserve et laisse tiédir.

6. 6

   Dégaze la pâte, façonne-la en boules de la taille d'un petit poing, aplatis légèrement chacune et dépose une cuillère de farce au centre avant de refermer soigneusement les bords.

7. 7

   Fais chauffer l'huile de friture à 170°C dans une grande casserole et plonges-y les vetkoek par 2 ou 3 à la fois, sans surcharger la casserole.

8. 8

   Fais frire 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés, puis égoutte-les sur du papier absorbant et sers tiède.