Waakye (riz aux haricots à œil noir)

Préparation

1. 1

   Fais tremper les haricots à œil noir plusieurs heures ou toute une nuit s'ils sont secs.

2. 2

   Porte une grande casserole d'eau à ébullition avec les haricots égouttés et laisse cuire 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.

3. 3

   Ajoute le riz rincé directement dans l'eau de cuisson des haricots (c'est cette eau teintée qui donne au waakye sa couleur brun-rouge si particulière), complète en eau si besoin pour couvrir largement.

4. 4

   Laisse cuire à couvert 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz et les haricots soient tendres et que l'eau soit absorbée.

5. 5

   Rectifie le sel en fin de cuisson.

6. 6

   Sers avec du poulet ou du bœuf en sauce, des œufs durs et du gari (semoule de manioc grillée) selon la tradition.