Bandeja paisa

Préparation

1. 1

   Fais tremper les haricots rouges la veille si tu pars de haricots secs, puis fais-les cuire à l'eau avec un morceau d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

2. 2

   Cuis le riz blanc classiquement dans deux fois son volume d'eau salée.

3. 3

   Fais revenir le bœuf haché avec l'oignon, l'ail et la tomate en petits dés jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement caramélisée.

4. 4

   Fais dorer les tranches de chorizo à la poêle 5-6 minutes, réserve.

5. 5

   Coupe les bananes plantain mûres en biseaux épais et fais-les frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égoutte sur papier absorbant.

6. 6

   Fais cuire les œufs au plat à la poêle, blanc bien pris et jaune encore coulant.

7. 7

   Dresse chaque assiette généreusement : riz, haricots, viande hachée, chorizo, plantain frit, avocat en tranches et l'œuf au plat posé sur le dessus, c'est le plat plantureux emblématique d'Antioquia.