Gaufres de Liège

Préparation

1. 1

   Dilue la levure boulangère dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laisse reposer 10 minutes, jusqu'à ce que ça mousse légèrement.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélange la farine, les œufs, le beurre fondu tiède, la vanille et une pincée de sel, puis incorpore le mélange au lait-levure.

3. 3

   Pétris la pâte à la main pendant 5 minutes : elle doit devenir souple et élastique, presque comme une pâte à brioche.

4. 4

   Couvre d'un torchon et laisse pousser 1h à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5. 5

   Incorpore délicatement le sucre perlé sans trop travailler la pâte, pour qu'il reste en morceaux entiers.

6. 6

   Forme des boules de pâte, dépose-les dans un gaufrier bien chaud et huilé, et laisse cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le sucre perlé caramélise en surface.

7. 7

   Démoule délicatement et laisse tiédir sur une grille avant de déguster : le sucre caramélisé croustille dehors, la mie reste moelleuse dedans.