Bratwurst à la moutarde (Allemagne)

Préparation

1. 1

   Pique légèrement chaque saucisse à 2-3 endroits avec une fourchette : ça évite qu'elles éclatent à la cuisson en laissant échapper la vapeur.

2. 2

   Dans une grande poêle, verse la bière et ajoute l'oignon émincé, porte à frémissement puis plonge les saucisses dedans ; laisse pocher 10 minutes à couvert à feu doux. Cette étape traditionnelle parfume les saucisses et les garde bien moelleuses avant de les griller.

3. 3

   Égoutte les saucisses et l'oignon, en réservant le liquide de pochage.

4. 4

   Fais chauffer une poêle ou un grill à feu vif avec un peu de beurre, puis fais dorer les saucisses 8-10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées de tous côtés.

5. 5

   Dans la même poêle, fais revenir l'oignon égoutté 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

6. 6

   Réchauffe le pain quelques instants au four ou au grille-pain.

7. 7

   Sers les saucisses bien chaudes avec l'oignon, une bonne cuillère de moutarde et le pain.