Cretons (pâté de porc québécois)

Préparation

1. 1

   Dans une cocotte, mélange le porc haché avec le lait, l''oignon finement haché, la cannelle et le clou de girofle moulu, sale et poivre.

2. 2

   Porte doucement à frémissement à feu moyen-doux en émiettant bien la viande à la cuillère en bois.

3. 3

   Baisse le feu au minimum et laisse mijoter à découvert 1h à 1h15, en remuant régulièrement pour que ça n''attache pas, jusqu''à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que le mélange soit onctueux.

4. 4

   Goûte et rectifie l''assaisonnement : les cretons doivent être bien relevés, ils seront mangés froids sur du pain.

5. 5

   Verse dans des petits ramequins ou une terrine, lisse la surface et laisse refroidir à température ambiante.

6. 6

   Couvre et réfrigère au moins 4 heures, jusqu''à ce que le mélange soit bien pris et se tartine facilement.