Dobos torta (gâteau hongrois au caramel)

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 200°C. Sépare les blancs des jaunes de 6 œufs.

2. 2

   Fouette les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorpore la farine tamisée.

3. 3

   Monte les blancs en neige avec le reste du sucre, puis incorpore-les délicatement à la pâte.

4. 4

   Étale une fine couche de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 5-6 minutes ; répète l'opération pour obtenir 6 disques fins.

5. 5

   Fais fondre le chocolat et fouette-le avec le beurre pommade jusqu'à obtenir une crème au beurre lisse et aérienne.

6. 6

   Empile les disques en tartinant chaque couche de crème au chocolat, jusqu'à utiliser tous les disques sauf un.

7. 7

   Prépare un caramel à sec avec le reste de sucre, verse-le sur le dernier disque et découpe-le rapidement en parts avant qu'il ne durcisse, pour former le dessus craquant.

8. 8

   Recouvre le gâteau du reste de crème sur les côtés, dépose les parts de caramel dessus et laisse prendre 2 heures au frais avant de servir.