Flan pâtissier

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 180 °C. Fonce un moule avec la pâte brisée en piquant le fond à la fourchette.

2. 2

   Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, sans laisser bouillir ; laisse infuser 10 minutes hors du feu.

3. 3

   Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse sans grumeaux.

4. 4

   Retire la gousse de vanille, verse le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une texture de crème épaisse.

5. 5

   Verse la préparation sur le fond de tarte et enfourne 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré avec quelques taches brunes.

6. 6

   Laisse refroidir complètement à température ambiante, puis mets au frais au moins 2 heures avant de démouler et de servir bien frais.