Holubtsi (choux farcis ukrainiens)

Préparation

1. 1

   Fais cuire le riz 10 minutes dans l'eau bouillante salée (il doit rester ferme, il finira de cuire dans les choux), égoutte et laisse refroidir.

2. 2

   Porte une grande casserole d'eau à ébullition, plonges-y le chou entier 2-3 minutes pour assouplir les feuilles, puis détache-les délicatement une à une : des feuilles souples sont indispensables pour les rouler sans les casser.

3. 3

   Mélange le riz refroidi, le bœuf haché, un oignon émincé finement, du sel et du poivre pour la farce.

4. 4

   Dépose une cuillerée de farce sur chaque feuille de chou, replie les côtés et roule serré en petit paquet.

5. 5

   Fais revenir le second oignon et la carotte râpée dans l'huile 5 minutes, ajoute le concentré de tomate et un peu d'eau pour faire une sauce.

6. 6

   Range les choux farcis serrés dans une cocotte, verse la sauce tomate dessus et ajoute de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

7. 7

   Couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que le chou soit fondant.

8. 8

   Sers avec une cuillerée de crème fraîche sur chaque portion.