Kubba irakienne

Préparation

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   Fais tremper le boulgour fin 10 minutes dans l'eau chaude, égoutte-le bien puis mixe-le avec un peu de bœuf haché cru et une pincée de curcuma jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable : c'est cette enveloppe qui tiendra à la cuisson.

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   Prépare la farce : fais revenir l'oignon dans l'huile, ajoute le reste du bœuf haché, la cannelle, le cumin et les pignons de pin, laisse cuire 5 minutes.

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   Humidifie tes mains, prends une boule de pâte de boulgour, creuse-la en forme de coque avec le pouce, garnis de farce puis referme en boule ovale bien lisse.

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   Fais frire les kubba 5-6 minutes dans l'huile chaude en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur.

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   Égoutte sur papier absorbant et sers chaud avec du citron.