Kuku sabzi (Iran)

Préparation

1. 1

   Ciselle finement toutes les herbes (épinard, persil, coriandre, aneth) — plus elles sont fines, plus la kuku sera homogène et verte.

2. 2

   Bats les œufs avec la levure chimique, le sel et le poivre, puis incorpore toutes les herbes ciselées et les noix concassées.

3. 3

   Verse la préparation dans une poêle huilée bien chaude, baisse le feu doux et couvre.

4. 4

   Laisse cuire 15 minutes à couvert à feu très doux, jusqu'à ce que le dessus soit presque pris.

5. 5

   Retourne la kuku à l'aide d'une assiette (comme une tortilla espagnole) et fais cuire encore 5-8 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

6. 6

   Laisse tiédir avant de découper en parts, sers avec du pain et du yaourt.