Malabi

Préparation

1. 1

   Prélève un peu de lait froid et délaye-y la fécule de maïs pour éviter les grumeaux.

2. 2

   Verse le reste du lait dans une casserole avec le sucre et porte doucement à frémissement en remuant.

3. 3

   Ajoute le mélange fécule-lait en filet, sans cesser de fouetter, et laisse épaissir à feu doux 4-5 minutes, jusqu''à obtenir une texture de crème onctueuse qui nappe le dos d''une cuillère.

4. 4

   Hors du feu, ajoute l''eau de rose et mélange bien.

5. 5

   Verse dans des petits ramequins et laisse refroidir à température ambiante, puis réfrigère au moins 3 heures, jusqu''à ce que la crème soit bien prise.

6. 6

   Au moment de servir, nappe d''un filet de sirop (grenadine ou sirop doré) et parsème de pistaches concassées.