Melktert (Afrique du Sud)

Préparation

1. 1

   Fonce un moule avec la pâte brisée et fais-la cuire à blanc 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

2. 2

   Fais chauffer le lait presque à ébullition.

3. 3

   Bats les œufs avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis verse le lait chaud petit à petit en fouettant sans arrêt pour ne pas cuire les œufs.

4. 4

   Remets le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux 5 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une crème nappante.

5. 5

   Verse la crème dans le fond de tarte précuit, lisse la surface et saupoudre généreusement de cannelle.

6. 6

   Laisse refroidir puis place au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir bien frais.