Mkatra foutra (galette de riz comorienne)

Préparation

1. 1

   Écrase la banane bien mûre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

2. 2

   Dans un saladier, mélange la farine de riz, le sucre, la levure et le sel.

3. 3

   Ajoute la purée de banane et le lait de coco, fouette jusqu'à obtenir une pâte à crêpe épaisse et lisse, sans grumeaux.

4. 4

   Couvre d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes à température ambiante — elle va légèrement gonfler grâce à la levure.

5. 5

   Fais chauffer une poêle avec un filet d'huile à feu moyen, verse une louche de pâte et étale-la légèrement pour former une galette épaisse d'environ 1 cm.

6. 6

   Laisse cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment en surface et que les bords se décollent, puis retourne et cuis encore 2-3 minutes de l'autre côté jusqu'à coloration dorée.

7. 7

   Sers tiède, nature ou avec un peu de miel ou de confiture.