Pâte de mil (Niger)

Préparation

1. 1

   Verse un tiers de la farine de mil dans un bol avec de l'eau froide, mélange pour obtenir une bouillie lisse.

2. 2

   Porte le reste de l'eau salée à ébullition dans une casserole.

3. 3

   Verse la bouillie de mil dans l'eau bouillante en fouettant vigoureusement.

4. 4

   Réduis le feu et laisse épaissir 5 minutes en remuant constamment.

5. 5

   Ajoute le reste de farine de mil en pluie, en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.

6. 6

   Continue de battre la pâte 10 minutes contre les parois de la casserole, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache des bords.

7. 7

   Verse directement dans un grand plat commun, lisse le dessus à la cuillère mouillée, et sers avec une sauce tomate bien relevée.