Poulet du Général Tao (Chine)

Préparation

1. 1

   Coupe le poulet en cubes réguliers d'environ 2 cm, trempe-les dans l'œuf battu puis enrobe-les généreusement de fécule de maïs, en tassant un peu avec les doigts : c'est ce qui va leur donner leur croûte croustillante.

2. 2

   Fais chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle et fais-y dorer les cubes de poulet 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et cuits à cœur. Réserve-les sur du papier absorbant.

3. 3

   Pendant ce temps, mélange dans un bol la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et un peu d'eau pour préparer la sauce.

4. 4

   Essuie rapidement la poêle avec du papier absorbant, puis fais revenir l'ail, le gingembre et le piment émincé 30 secondes à feu moyen, juste jusqu'à ce que ça embaume.

5. 5

   Verse la sauce dans la poêle et laisse épaissir 1 à 2 minutes à feu doux, en mélangeant, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.

6. 6

   Remets le poulet dans la sauce hors du feu, mélange rapidement pour bien l'enrober sans le laisser ramollir.

7. 7

   Sers aussitôt, parsemé d'oignon vert, tant que le poulet est encore croustillant.