Plat

Ragoût de bœuf aux légumes (Niger)

Name: Ragoût de bœuf aux légumes (Niger)
Total time: 75 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 600 g Bœuf à braiser; 2 c. à s. Huile d'olive; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 1 Piment; 2 c. à s. Concentré de tomate; 600 ml Bouillon; 2 Carotte; 2 Pomme de terre

Temps de préparation: 1 h 15
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Bœuf à braiser — à prévoir600 g
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir2 gousses
Piment — à prévoir1
Concentré de tomate — à prévoir2 c. à s.
Bouillon — à prévoir600 ml
Carotte — à prévoir2
Pomme de terre — à prévoir2

Préparation

Coupe le bœuf en cubes, assaisonne de sel et de poivre.
Fais chauffer l'huile dans une marmite et saisis la viande par lots, puis réserve.
Fais revenir l'oignon, l'ail et le piment dans la même marmite 3 minutes.
Ajoute le concentré de tomate, laisse cuire 2 minutes.
Remets la viande, verse le bouillon, porte à ébullition.
Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajoute les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, poursuis la cuisson 20 minutes.
Assaisonne de sel et de poivre, sers chaud avec du riz ou de la pâte de mil.