Sukuma wiki

Préparation

1. 1

   Lave et ciselle finement les feuilles vertes (épinard ou chou vert), en retirant les grosses côtes.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et fais revenir l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Ajoute la tomate coupée en dés et laisse compoter 5 minutes en écrasant légèrement à la cuillère.

4. 4

   Ajoute les feuilles vertes par poignées en remuant, elles vont réduire rapidement en volume.

5. 5

   Sale, poivre, couvre et laisse mijoter 8-10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. 6

   Sers bien chaud en accompagnement d'ugali, c'est le plat du quotidien par excellence au Kenya : rapide, économique et nourrissant (le nom veut dire « pousser la semaine »).