Plat
Suqaar
- Temps de préparation
- 30 min
- Portions
- 4 personnes
Ingrédients
- Bœuf émincé — à prévoir500 g
- Oignon — à prévoir1
- Poivron — à prévoir1
- Tomate — à prévoir2
- Ail — à prévoir2 gousses
- Cumin — à prévoir1 c. à c.
- Piment — à prévoir1/2
- Huile neutre — à prévoir2 c. à s.
- Coriandre fraîche — à prévoir1 bouquet
- Sel — à prévoir1 pincée
- Poivre — à prévoir1 pincée
Préparation
Coupe le bœuf en tout petits dés réguliers d'environ 1 cm : c'est la caractéristique du suqaar, une viande coupée fin qui cuit très vite.
Coupe l'oignon, le poivron et les tomates en petits dés de la même taille.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif, ajoute les dés de bœuf et fais-les saisir 3-4 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
Ajoute l'oignon et le poivron, fais revenir 3-4 minutes à feu vif.
Ajoute l'ail écrasé, le cumin et le piment émincé, fais revenir 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
Ajoute les tomates et laisse cuire encore 4-5 minutes à feu vif en remuant, jusqu'à ce qu'elles fondent légèrement sans rendre trop de jus (le suqaar doit rester assez sec).
Sale, poivre, parsème de coriandre ciselée et sers immédiatement, très chaud, avec du riz ou des canjeero.