Tarte normande

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 180 °C et fonce un moule avec la pâte brisée en piquant le fond à la fourchette.

2. 2

   Épluche les pommes, coupe-les en quartiers réguliers puis dispose-les en rosace sur le fond de tarte.

3. 3

   Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoute la crème petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

4. 4

   Verse cet appareil sur les pommes, en veillant à bien napper tous les interstices.

5. 5

   Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et à peine tremblotante en son centre.

6. 6

   Laisse tiédir au moins 15 minutes avant de démouler — l'appareil finit de prendre en refroidissant, ce qui évite qu'il ne s'effondre.