Tourtière du Québec

Préparation

1. 1

   Fais revenir l''oignon et le céleri émincés dans une cocotte avec un peu d''huile, 5 minutes à feu moyen, jusqu''à ce qu''ils soient translucides.

2. 2

   Ajoute le porc haché et le bœuf haché, émiette bien à la cuillère en bois et fais cuire 8-10 minutes jusqu''à ce que la viande soit dorée et qu''il n''y ait plus de rosé.

3. 3

   Ajoute la pomme de terre coupée en tout petits dés, la cannelle, le clou de girofle moulu, le laurier, sale et poivre, puis verse le bouillon à hauteur.

4. 4

   Laisse mijoter à couvert 25-30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu''à ce que la pomme de terre soit fondante et que le mélange ait épaissi (la pomme de terre qui se défait un peu sert à lier la farce).

5. 5

   Retire le laurier, goûte et rectifie l''assaisonnement, puis laisse tiédir la farce complètement avant de garnir (une farce chaude détremperait la pâte).

6. 6

   Fonce un moule à tarte avec un disque de pâte brisée, verse la farce refroidie, recouvre du second disque et soude bien les bords en pinçant.

7. 7

   Fais deux petites entailles sur le dessus pour laisser s''échapper la vapeur et dore au jaune d''œuf si tu veux une croûte bien brillante.

8. 8

   Enfourne à 200°C pendant 35-40 minutes, jusqu''à ce que la croûte soit bien dorée. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.